Olenevalt puhastatavast esemest, puhastusmeetodist ja esemel leitud mustuse tüübist kasutatakse erinevaid puhastusvahendeid.
Regulaarse puhastamise ja desinfitseerimise ajakava järgimine on ristsaastumise ja toidu kaudu levivate haiguste vältimise lahutamatu osa. Äriköökides kasutatakse nelja peamist puhastusvahendi tüüpi:
Pesuained
Rasvaeemaldusvahendid
Abrasiivid
Happed
Tõhusaks puhastamiseks kasutage kindlasti õiget puhastusvahendit, mis vastab puhastatava eseme tüübile, kasutatavale puhastusmeetodile ja eseme mustuse tüübile. Siit saate teada nelja kõige levinuma puhastusvahendi tüübi ja nende kasutamise kohta.
1. Pesuained
Pesuained on kõige levinumad puhastusvahendid ning neid kasutatakse kodu- ja äriköökides. Need lõhuvad mustuse või pinnase, muutes selle hõlpsaks mahapesemiseks.
Kaubandusköökides kasutatavad pesuained on tavaliselt naftasaadustest valmistatud sünteetilised detergendid, mis võivad olla pulbri, vedeliku, geeli või kristallide kujul.
2. Rasvaeemaldusvahendid
Rasvaeemaldajaid tuntakse mõnikord lahustipuhastusvahenditena ja neid kasutatakse rasva eemaldamiseks pindadelt, nagu ahjuplaadid, töölauad ja grilli tagaküljed.
Metüülitud piiritust või lakibensiini kasutati tavaliselt rasvaeemaldajatena. Enamik toidukäitlemisettevõtteid püüab nüüd kasutada keemilise saastumise vältimiseks oma tegevuses mittetoksilisi, mittesuitsetavaid rasvaeemaldusvahendeid.
3. Abrasiivid
Abrasiivid on ained või kemikaalid, mis sõltuvad hõõrumisest või küürimisest, et puhastada mustust kõvadelt pindadelt. Äriköökides kasutatakse abrasiive tavaliselt põrandate, pottide ja pannide puhastamiseks.
Abrasiive tuleb kasutada ettevaatlikult, kuna need võivad kriimustada teatud tüüpi köögiseadmete jaoks kasutatavaid materjale, nagu plast või roostevaba teras.
4. Happed
Happepuhastusvahendid on kõige võimsam puhastusvahend ja neid tuleks kasutada ettevaatlikult. Kui neid ei lahjendata õigesti, võivad happepuhastusvahendid olla väga mürgised ja söövitavad.
Happepuhastusvahendeid kasutatakse tavaliselt mineraalsete hoiuste eemaldamiseks ja need on kasulikud nõudepesumasinate katlakivi eemaldamiseks või rooste eemaldamiseks tualettruumidest.
Puhastusvahendite õige käsitsemine
Pidage meeles, et kokkupuude puhastusvahendites kasutatavate kemikaalidega võib põhjustada nahaärritust, kemikaalimürgitust, hingamisprobleeme ja äärmuslikel juhtudel isegi surma. Toidukäitlemisettevõttes peaksid kõik töötajad olema korralikult koolitatud, et mõista keemilisi ohte, kuidas tooteid ohutult käsitseda ja milliseid isikukaitsevahendeid tuleks toote käsitsemisel kasutada. Puhastusvahendite käsitsemise parimad tavad on järgmised:
hoides kemikaale kindlas kohas suletud originaalpakendites, eemal toidust või mis tahes seadmed võivad toiduga kokku puutuda
kandma isikukaitsevahendeid, mida tuleb toote käsitsemisel kanda, näiteks kindaid või kaitseprille
järgides toote kasutamisel või toote utiliseerimisel tootja juhiseid
puhastusseadmete, nagu harjad, mopid ja muud majapidamistööriistad, puhastamine ja desinfitseerimine pärast kasutamist ja nende hoidmine hästi hooldatud, kuivas, lukustatud kohas
kasutades pühkimiseks ja puhastamiseks erinevaid lappe ning neid regulaarselt vahetades
Järgige puhastamist alati desinfitseerimisega
Koristamine on alles esimene samm mikroobivaba köögi poole. Puhastamine toimub pesuvahendiga, kuid see ei tapa baktereid ega muid mikroorganisme, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Bakterite hävitamiseks ja töökoha puhtuse tagamiseks peate järgnema puhastamisele koos desinfitseerimisega.
Tõhus puhastamine ja desinfitseerimine aitab ka:
vältida kahjurite sisenemist teie ettevõttesse
vältida ristsaastumist
vältida ristsaastumisest põhjustatud allergilisi reaktsioone
Veenduge, et kõik, kes teie ettevõttes toitu käitlevad, teavad, kuidas õigesti puhastada ja desinfitseerida ning miks see on oluline. Pidage regulaarselt köögiseadmete puhastamise ajakava, et jälgida igapäevaste, iganädalaste ja igakuiste tööülesannete tegemist.
